日々のこと・雑記

アッキーです！みなさま アリッサという調味料をご存知でしょうか？アリッサは「北アフリカ生まれの辛み調味料」です♪唐辛子とパプリカがベースになっていてそこにクミン、コリアンダーなどのスパイスと塩、にんにく、オリーブオイルで作るシンプルなペースト状の調味料。中華料理にたとえると豆板醤のようなものになります。エスニック料理だけでなく、和食や中華などさまざまな料理に合う万能調味料！料理に旨みとコクが加わり、簡単にスパイシーな味わいが楽しめますよ。スパイスさえあれば簡単に作ることができます。今回は家にあったスパイス以外はスーパーに売っているGABANで作ってみました。そして通常は唐辛子を使うのですが、今回は七味唐辛子を使ってちょいと和風に。

アッキーです。これまで10年間、パンを焼く時はホームベーカリーさんにお任せの私でしたが、とうとう長年憧れだった「天然酵母」でのパン焼きにチャレンジすることにしました。 Twitter でフォローしている方たちが、レーズンやハーブなどの天然酵母で美味しそうなパンを焼かれているのを見て、じっとしていられなくなってしまったのでありました♪あまりよく調べもせず、「勢い＆ぶっつけ本番」でやってしまいましたがなんとか成功？したと思われます！本来で「ガラス瓶」で酵母を育てるというのが王道だと思うのですが今年は梅や紫蘇などを仕込んでいる為、ガラス瓶さん達は出払ってしまっておりました。インターネットで調べたところ、ガラス瓶でなくても酵母を育てておられ...

アッキーです！今日はホットクックで「使う調味料は塩と胡椒だけ！」という一人イベントをやってみました。実は現在の我が家の冷蔵庫内を見てみると・・・マヨネーズをはじめオイスターソース、ウスターソース、コチュジャン・テンメンジャン・豆板醤の「ジャン三兄弟」タルタルソース、チリソース、バルサミコ酢、ケチャップ、などなど冷蔵庫内をスッキリさせたいのに、かなりのスペースを調味料が占領していました。調味料が少なくなれば、冷蔵庫はスッキリしますし、衛生面も改善されると思います。年末までに少しずつ、調味料を手放すと共に、本当に美味しいお塩とオリーブオイルなどシンプルな調味料だけで料理をしていきたいと思いました。今日のレシピは 塩と胡椒だけを使い、最後...