アッキーです！
今日は薬膳のお話です。
今週から急に寒くなるとニュースで聞きました。いよいよ冬本番ですね・・・
実は人は、冬に最も老化しやすいと言われています（恐怖）
冬場は、ホルモンバランスや老化に関係する生命の源であると言われている
『腎』の働きが弱くなりやすいからだそうです。
『腎』を補う為には薬膳では、冬場は「色が黒い食材」を食べると良いと言われています。
この色が黒い食材は「腎」の働きを助け、「血」を増やし血行を良くしてくれるそう。
黒い食べ物といえば、黒豆、黒ゴマ、黒きくらげ、黒米、里芋、ゴボウなどなど・・・
そこで今日は「ゴボウ」にズームイン！！
ゴボウは腎の気を補うだけでなく、便通にも効果的。
またゴボウには抗がんに働く成分が多く含まれるそうです！
いつもはニンジンとゴボウで定番のきんぴらゴボウを作るのですが
今日はニンジンの替わりに「セロリ」選手を投入しました。
さらにコリアンダーのスパイスも入れてアレンジしまくり。
鉄のフライパンでじっくりと炒めて作りました。
ポイントは作り置きの「白だし」です。
この白だしは、いろんなレシピにアレンジができるのでオススメです！
写真は我が家のつくおき白だしです。
【白だし】
・酒 100ml
・みりん 100ml
・塩 小さじ 2
すべての材料を鍋に入れてアルコール分を飛ばします。
※冷蔵庫に入れて約1か月以内に使い切ってください
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ごぼうとセロリのキンピラ
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・ごぼう 1本
・セロリ 1本
・コリアンダーパウダー お好みで適量
・塩コショウ
・白だし 40ml
・オリーブオイル 適量
・塩胡椒 適量
①ごぼう、セロリは細切りにする
②フライパンにオリーブオイルを入れごぼうを炒め、少ししんなりしたらセロリを加えて炒める。
③白だしを加えて水気がなくなるまで軽く煮る
④お好みで塩コショウを少々（なくても良い）
年内あと少しですが、野菜の新しいレシピを色々試していきたいと思っています～
いつものキンピラに飽きたら是非作ってみてください♪
では今日はこの辺で！
Have a Nice Day！
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